LESKOVAC-BUDVA
Na međunarodnom prvenstvu u kulinarstvu u Budvi ekipa Visoke poslovne škole strukovnih studija osvojila devet medalja i pehar
Na 11. međunarodnom prvenstvu turističko-ugostiteljskih radnika „Dok širite najukusije trenutke“ održanom u Budvi u Crnoj Gori, četvoročlana ekipa Visoke poslovne škole strukovnih studija, na čelu sa profesorom Momčilom Conićem, osvojila je devet medalja – šest zlatnih, jednu srebrnu i dve bronzane, kao i pehar za najbolju ekipu. Konkurencija je bila jaka, učestvovale su ekipe iz 17 zemalja, a Srbiju su pored Leskovca predstavljala još tri naša grada.
Leskovčani su se u Budvi predstavili tradicionalnom hranom, pripremanjem glavnog jela sa prezentaicjom na dva tanjira i setom menija – glavno predjelo, glavno jelo i dezert.
Pored pripremanja hrane naša ekipa se po prvi put okušala i u disciplini sklada hrane i pića, zatim, priređena je degustacija naših vina iz podruma i vinarija sela Kozare kod Grdelice.
-Nosili smo rakiju iz Porečkog kraja i naše nove destilerije, gde je bilo degustacije i dežestiva i aperitiva, i na toj prezentaciji smo bili jako upečatljivi, kaže Momčilo Conić i ističe da je na takmičenju u Budvi bio prisutan i predsednik VAKS-a, Svetskog udruženja kuvara, Tomas Gugal.
-Njemu je tih dana bio rođendan i spremali smo svečanu večeru. Svaka od ekipa imala je svoje zaduženje, moj kolega Ivica Zdravković spremao je jedno veče naš leskovački roštilj, i Tomas je bio oduševljen tom prezentacijom. Davali smo male poklone, slatki kolač, rakiju i ono što je vezano za naše običaje. On trenutno radi u Saudijskoj Arabiji i glavni je kuvar princa. Ovo je bila prilika da se malo bolje upoznamo, prezentovali smo mu naše specijalitete.
Na takmičenju su sudili eminentni stručnjaci eks Jugoslavije, iskusni i stariji kuvari sa ogromnim iskustvom. Sudija je bio i poznati Stevo Karapandža, inače prijatelj Conića, koji je ekipi iz Leskovca davao sugestije i savete. On je ponudio saradnju Visoke poslovne škole iz Leskovca sa opatijskim hotelima. Sudije su bile i druga poznata imena u kulinarstvu, Vuko Mitrović, Zoran Mirašević, Branko Ognjenović, ljudi sa dugogodišnjim radnim iskustvom, a koji su i dan danas angažovani u struci.
Pored takmičenja boravak u Budvi je naravno iskorišćen i za druženje, sklapanje novih prijateljstava i obilazak Jadranske obale. Postignut je dogovor o saradnji sa jednom školom iz Crne Gore, koja ima program kanadskog kulinarskog instituta, tako da će preko nje biti uspostavljena saradnja i sa tim institutom.
Što se Srbije tiče, jednu zlatnu medalju osvojila je ekipa iz Novog Sada, dok su dve otišle u Beograd. Leskovac je trijumfovao jer je ekipa studenata pokazala šta jug Srbije nudi, domaću hranu i roštilj koji su jedinstvenu u svetu.
Momčilo Conić kaže da iza svih uspeha, koji se nižu jedan za drugim, leži veliki rad i trud.
-Mi smo jedina škola koja je akcenat dala struci, praksi. Posle školovanja student je kompletno obučen da počne da radi, dok u ostalim visikoškolskim ustanovama još uvek nije tako, tamo je na prvom mestu teorija, pa onda praksa. Oni vide našu dinamiku. Od januara u Istambulu, Solunu, Kragujevcu, mi smo postizali rezultate i osvajali nagrade, jer se upornost i rad uvek isplate. Energija i snaga ovih mladih ljudi je velika, samo ih treba pratititi, to su i njihove ideje, a mi se moramo potruditi da ih realizujemo, kaže Conić i zaključuje:
-Zašto ovo radimo? Sva ova takmičenja i rezultati su jako značajni, jer smo mi deo te međunardone ekipe i čast je kada nas neko pozove da budemo gosti na takmičenju. Ujedno želimo da promovišemo ono što imamo i da kroz projekte apliciramo za neka sredstva kod pretpristunih fondova EU, i kao grad, i kao škola. Treba da pokažemo da mi stvarno nešto radimo, i da nam je potrebna samo ta finansijska podrška, kako bi radili još bolje.
Do kraja školske godine slede nova takmičenja: u Bugarskoj u Gabrovu, od 19. do 22. maja, gde se održava veliki karning festival (duborez u voću i povrću) i festival roštilja. Očekuje se da će to biti atrakcija, jer je Gabrovo napravilo festival humora i muzej od tri i po miliona evra.
-Oni kažu srpska skara, a ja ih uvek ispravljam da nema srpske skare, već postoji samo leskovački roštilj. To će biti veliko takmičenje gastronoma i karning majstora, a mi ćemo roštiljati na šleperu, 10-tak studenata peći će oko 100 kilograma mesa, što ćemo deliti učesnicima u i narodu, a šleper će da nas vozi u krug gradom, dok će odozgo dron sve to da snima. To će biti zanimljivo, to do sada nismo radili, a organizator će sve finansirati, kaže Momčilović.
Od 3. do 6. juna studenti kulinarstva učestvovaće na velikiom konresu jugoistočne Evrope u dvorcu Drakule u Rumuniji. A onda sledi poslednji semestar i kraj nastave, i završava se i sa takmičenjima za ovu školsku godinu.
Sonja Petrović
U APRILU PO SNEGU…
Sa ovog putovanja u Budvu Momčilo nam je ispičao i jednu anagdotu, i preneo svoje utiske iz Budve:
-Na putu prema Crnoj Gori usred aprila zadesilo nas je nevreme i jake padavine, autobus nije mogao da prođe pa smo ga gurali na 14 santimetara snega. Jako zanimljiv je bio i sam dolazak u Budvu, dočekali su nas domaćini, bili smo smešteni u hotelu Splendid, gde je jedan od glavnih šefova Aleksandar Stanković, Leskovčanin. Deo ekipe bio je smešten u Mediteranu. U Crnoj Gori je i naš student Marko Jovanović, koji je prošle godine kod nas završio specijalističke studije. On je menadžer u Porto Montenegru, najekskluzivijem hotelu na Jadranu, i mi smo bili njihove gosti. Družili smo se takmičili, obišli Crnu Goru, uspostavili neke kontakte i dogovorili saradnju.
U LESKOVCU JOŠ JEDNA MANIFESTACIJA – DANI MUĆKALICE
Informacija do koje je Nova Naša reč prva došla, je da će krajem maja ili početkom juna u Leskovcu biti organizovana još jedna manifestacija, Dani mućkalice. Na ovaj način želimo da se odužimo svim ljudima koji nas cene i poštuju, kaže Momčilo Conić, koji je jedan od inicijatora ove manifestacije. On dodaje:
-Napravićemo jedan veliki događaj, to će biti probni test za neku narednu manifestaciju koja će postati simbol grada. Kuvaćemo za 3.000 ljudi u kazanu od 1.000 litara mućkalice i delićemo narodu. To ćemo raditi na otvorenom, najverovatnije na trgu. Ovo je ideja škole, profesora, studenata. Ideja je da pored Roštiljijade, Dana paprika, Dana kruške, jagoda i slično, imamo još neku manifestaciju, jer ono po čemu smo mi poznati je gastronomija. Pripeme za ovu manifestaciju uveliko traju. Škola će biti sponzor sudijama koji će doći. U planu je da dođu sudije iz eks Jugoslavije, da studentima održe predavanje o svojoj nacionalnoj gastronomiji, a da uveče svi zajedno na trgu kuvamo mućkalicu. Cilj je da naš grad nađe svoje mesto na gastronomskoj mapi, da ljudi mogu da dođu iz drugih zemalja, vide te naše manifestacije, i da time još malo proslavimo našu gastronomiju. I druge ideje su nam pale na pamet, da na auto karti ucrtamo gde oni koji su u tranzitu kroz Srbiju mogu da prenoće, da im ponudimo restorane.
Leave a Reply