Page 13 - 43

Савети за пољопривреднике
ВОСКИРАЊЕ ЈАБУКЕ – ЛОШЕ СТРАНЕ

ПРЕДНОСТИ ВОСКИРАЊА

Често се током набавке сусрећемо са Осим смањења губитка воде, восак ПЛОДОВА ЈАБУКЕ
јабукама чија је површина пресвучена танким представља препреку за развој гљивичних и
слојем воска и већина нас се сигурно запитала бактеријских патогена на површини плодова Неадекватна примена воска може довести
колико су такви производи безбедни за исхрану који би могли да изазову њихово убрзано до појаве ожеготина на површини плодова.
или дијету. Како би се упознали са чињеницама опадање. Наиме, за развој гљивица и бактерија Обзиром да се плодови третирају врућим
везаним за примену воска на поврћу и воћу потребно је присуство влаге на површини плода воском, превисока температура или предуга
потребно је разјаснити предности ове мере. како би се могле размножавати. Обзиром да изложеност врућем воску може изазвати
Потребно је напоменути да плодови на восак представља хидрофобну површину, повреде покожице и чак унутрашњег ткива
површини природно формирају слој воска плодови не представљају погодну подлогу плода.
који има заштитну улогу. Код неких сорти овај за развој патогена. Самим тим, смањује се Восак спречава отпуштање угљен-
слој током чувања постаје јако изражен (нпр. могућност пропадања плодова из овог разлога. диоксида и усвајање кисеоника. Иако ова
Jonagold, Jonagored, Greni smit). Обзиром да се Познато је да се унутар плодова, и након појава има позитивне ефекте у погледу трајања
приликом паковања, најчешће обавља и прскање бербе, настављају метаболички процеси који плодова, она може бити и штетна уколико се
плода, тај природни слој воска се уклања на крају доводе до пропадања плодова. За размена гасова потпуно заустави и дође до
мање или више. Самим тим, мера наношења ове процесе потребно је да плодови усвајају тзв. анаеробног дисања унутар плода. Овакав
воска на плодове представља на неки начин, кисеоник а ослобађају угљен-диоксид. Танак процес доводи до смањења квалитета плода,
надокнађивање тог природног слоја воска. слој воска умањује или потпуно зауставља а у драстичнијем облику и до унутрашњег
пропадања плодова.
Дакле, восак има вишеструку улогу у заштити ова два процеса и унутар самог плода ствара Применом воска повећава се цена плодова.
плода од пропадања. Осим тога, трговци га измењену атмосферу. Конкретно унутар плода Уколико се апликација воска не обави на
често примењују јер даје плодовима лепши и долази до нагомилавања угљен-диоксида, чиме правилан начин могже доћи до појаве ружних
привлачнији изглед. се смањује метаболизам плода, што посредно беличастих флека на плодовима. Такође,
Пре свега на умањује губитак воде из плода. утиче на продужење периода током којег неки људи као замерку стављају и претерано
Код плодова који нису пресвучени воском, плодови задржавају своје добре особине. вештачки изглед сјајних угланчаних плодова.
долази до одавања воде кроз покожицу. Може Сви плодови су мање или више осетљиви Релативно је лако уочити восак на
се рећи да већ код губитка око 5% воде из плода на оштећења од измрзавања током чувања. површини плодова. Изражен сјај на плодовима
на његовој површини могу се видети негативне Температуре на којима ће доћи до оштећења јабуке указује на постојање воска на површини.
промене које указују на дехидрацију. Губитак зависиће од многих фактора, али у већини Један од најсигурнијих начина да се провери
влаге из меса плода утиче негативно на његов представљају карактеристику врсте и да ли су јабуке воскиране, да ноктом лагано
квалитет. Ово се пре свега препознаје кроз сорте. Примена воска, смањује опасност од загребете по покожици. Ако се восак налази
губитак чврстине, сочности и карактеристичне измрзавања и омогућава складиштење на нешто на површини плода, лако се уочава на месту
ароме плодова и појављивања тзв. брашњавости нижим температурама него што је то случај са гребања. Такође, ако протрљате воскиране
меса. Примена танког слоја воска може плодовима који нису пресвучени воском. плодове длановима, они ће оставити беличасти
смањити губитак тежине због одвајања воде Осим тога плодови који су третирани траг на вашој кожи и неће бити тако глатки
као плодови без воска и стиче се утисак да је
за 30-40% и временом продужава животни век воском имају лепши изглед и самим тим су површина јабуке масна
трајања. Осим опадања квалитета, не смемо атрактивнији за купце, што у неким случајевима Постоји више начина уклањања воска
занемарити ни чињеницу да губитак воде из може бити од значаја за продају. са јабуке. Пре свега могу се опрати у млакој
плодова смањује његову масу, што представља води, ово ће истовремено помоћи и уклањању
финансијски губитак, јер се воћем и поврћем Мирјана Петровић, дипл.инж.пољ. других прљавштина са плода. Други начин је
најчешће тргује по килограмима. ПССС Лесковац да се користи уз воду и мекана четка, којом се
детаљно оперу подови. Раствор сирћета може
РАЗЛОЗИ и сорти долази до цветања и после нормалног, помоћи у уклањању воска или једноставно
У појединим годинама код неких врсти
узети крпицу на коју се наноси неколико капи
и то у касно пролеће или почетком лета или сирћета за скидање воска.
Један од начина је свакако и љуштење
ЦВЕТАЊA ВОЋАКА као што је случај у овој години у раној јесени. плодова. Међутим, у том случају заједно са
КАДА ВРЕМЕ НИЈЕ Појава ових цветова најчешће је резултат воском уклања се и повожица плода.
поремећаја у процесу диференцијације
генератвних пупољака. Појава цветова у касно Восак који се користи за пресвлачење
Цветање воћака је условљено наследним пролеће, најчешће 15-20 дана после нормалног плода је природног порекла и јестив и
особинама врсте односно сорте и фактора цветања, резултат је развоја генеративних нешкодљив за људе. Самим тим предвиђено
је да у том случају восак буде поједен заједно са
спољне средине. Међутим у неким годинама и пупољака из претходне вегетације (најчешће плодом. Врсту воска која се примењује одређују
човек својим пропустима може непромишљено код прираста формираних у другом или државни органи задужени за сигурност хране.
постаћи цветање у временском периоду кад трећем таласу раста, што је такође резултат Воскови који се користе у овом случају су
му време није. То се је одразило и ове године. поремећаја из предходне вегетације). углавном природног порекла (животињског или
Јесење цветање које се јавило ове године и то Појава цветова у лето, јули и август, такође биљног) или се евентуално ради о безопасним
у септембру или почетком октобра, настало је је резултат развоја генаративних пупољака минералним или синтетичким врстама
преурањеним развојом генеративних пупољака са закаснелим током диференцијације. Ова воскова. Такође, многе државе прописују да
формираних у овој вегетацијоној години. Ове појава је ређа код неких сорти крушке. Из на декларацији производа мора бити назначено
појаве срећемо на теренима или парцелама на ових цветова могу се развити партенокарпни да су производи третирани воском и да ли је
стаблима оштећене асимилационе површине плодови, који су ситни, и најчешће отпадају исти јестив.
због болести у првом реду или штеточина, или остају недозрели. И ова појава није Међутим, пошто никада не можемо бити
топлог ветра (дуг сушни период) и друго. пожељна код јабучастих воћних врста. У сигурни да ли је неки неодговорни произвођач
Ове године у периоду од маја до јула смо влажним условима преко отворених цветова или трговац уместо јестивих, користио
имали доста падавина које су подстакле веће може доћи до улаза бактерије, проузроковача недозвољене препарате на бази воска, није на
могућности развоја болести, а и кашњење бактериозне пламењаче јабучастог воћа одмет детаљно прати плодове пре употребе.
Осим јабука, постоји још читав низ врста
заштите после бербе код коштичавих воћних (Erwinia amylovora), и остваривања инфекције, врста воћа и поврћа чија се површина прекрива
врсти (вишња) је допринело прераној и потом до сушењa појединих грана или воском из истих разлога. Од осталих врста
дефолијацији (опадању лишћа) и поновној читавог стабла. најчешће су воскирани: авокадо, цитруси,
ретро вегетацији са појавом цветања. Појава Саветодавац за воћарство и паприке, парадајз, краставац, диње.
свих облика накнадног цветања су штетне и виноградарство
неповољно делују на развој воћке и делом Александар Митић Мирјана Петровић, дипл.инж.пољ.
изнурују воћна стабла у воћне засаде и они ПССС Лесковац
су осетљиви на предстојеће зимске услове.
Нова наша реч 13