Page 18 - NNR 47 48

Нова Наша реч у Турској (1)
ОРИЈЕНТАЛНЕ ЛЕПОТЕ АДАНЕ

Пише: Александар Стојановић
КУЛИНАРСКИ МАЈСТОРИ
На југоистоку Турске, четрдесетак
километара северно од Средоземног мора и Након смештања у укусно уређеном
не много више од тога, западно од Сирије, хотелу и кратког предаха, наши домаћини
лежи град Адана. Двомилионска касаба, су приредили вечеру добродошлице
својеврсни центар велике, пољопривредне у елитном ресторану, који баштини
области која се шири равницом Чукурова, вишедеценијску традицију рада под
Адана је место необичних квалитета. палицом једне породице и једног шефа
Велику варош, изграђену на моћној кухиње. Супе и салате, зачини и тортиље,
реци Сејхан, иначе, најдужој у Турској, у пријатном амбијенту којим се ширио
карактерише прожимање различитих мирис црног чаја и аирана, били су, на наше
утицаја. Турског, арапског, персијског, али изненађење, само почетак једне необичне
и грчког и римског. Ово је мала прича о вечери. У жељи да нам практично прикажу
томе шта је, оку једног необичног путника, како изгледа њихов рад на овом месту,
привукло нарочиту пажњу. најбоље види из ваздуха. Било је речи и домаћини су нам омогућили и да се сами

НЕОБИЧНА КАСАБА о туризму који се развија, религији која окушамо у кулинарству. У чему другом, до
у прављењу Адана кебаба. Тако су странци
чува обичаје, оближњем планинском венцу
Када нас је, на модерном аеродрому у Таурус, чији врхови човека подсећају из далеких земаља, вешто инструисани
старим мајсторима кулинарског заната, и
Адани, сачекао вођа пута, нас, новинаре колико је заправо мали и наранџама које сами уживали у ситњењу меса, његовом
и људе од пера из далека, који преко ничу дуж градских сокака, а које се, због обликовању и зачињавању и на крају,
Истанбула дођосмо у овај удаљени део своје киселости, ретко користе у исхрани. припреми над жаром. Знање које сам
Турске, био је то и формални почетак Ипак, оно што овај град дефинише боље дотад стекао о значају кебаба у културној и
једног необичног дружења. Путовања, које него било шта друго, јесте укусна кухиња, туристичкој понуди града, улози у исхрани
није било само географске природе. Већ а пре свега, Адана кебаб. Роштиљска становништва, али и тиме да је најукуснији
у првих сат времена, сазнали смо опште, ђаконија са којом сам се већ сусрео на кад је направљен од једногодишње овце
најзначајније ствари о овом граду. Његову својим путовањима кроз Турску, у овом тешке око 22 килограма, самом припремом
значајну величину, која је толика да Адана, делу ове лепе земље уистину има статус је заокружено и комплетирано. С правом се
са процењена 2, 2 милиона становника, малог божанства. То смо се уверили и може рећи да смо у томе уживали, у истој
представља шести највећи град у Турској, на самом старту нашег дружења, када су или већој мери у којој смо своје ђаконије,
након титана попут Истанбула, Измира нам водичи испричали, у шали, да није касније током вечери, и дегустирали. Први
и Анкаре, те значајно мањих, Бурсе и град тај који је дао назив кебабу, већ је дан у Адани се приводио крају, уоквирен
Анталије. Даље, наш домаћин нам је било обрнуто. Уводна прича о кебабу и оптимизмом и усхићењем због онога што
указао да Адана током историје није пољопривреди, текстилу и индустрији, нам тек предстоји. Пред нама су биле нове
толико често мењала име, као што је то историји и религији, оџвањала је ваздухом, авантуре, ношене свежином дивље реке
случај са неким другим градовима кроз које док нас је одлучни возач минибуса Сејхан, ауторитетом Хадријановог моста
су пролазиле освајачке хорде. Говорили спроводио до хотела. Кроз прозор, упијао и ауром једног загубљеног места, до кога
смо о индустријским потенцијалима ове сам призоре медитеранске касабе. Сокаке декаденција савременог света још увек
пољопривредне области, некада познате по омеђене поморанџама киселих као лимун, није стигла.
текстилу, а којом и дан-данас, доминирају базаре од старине и минарете колосалне
небројени повртарски пластеници, што се Шабанчи џамије. Авантура је могла да (Наставиће се)
почне.
Последице транзиције су најчешће слабо плаћени послови за које се тражи много ниже
БУДИ СРЕЋНА ШТО УОПШТЕ РАДИШ, образованеј него што га она има. Последњих година све већи
проблем постају и њене године. Не зато што није у стању да ради
КАКО СМЕШ ДА МЕ ПИТАШ ЗА ПЛАТУ већ зато што послодавци у Лесковцу не желе да запошљавају
жене које имају више од 45 – 50 година.
Жене које имају више од 45 година су дискриминисане у -Конкурисала сам у једној новоотвореној фабрици код
радним обавезама, отказима, могућностима запошљавања, каже страног инвеститора. Раде посао који сам ја радила годинама и
адвокатица Нинослава Васић која се годинама бави радним за који сам се школовала. Имам образовање и искуство, мислила
правом. сам да ће то бити пут до посла. Добила сам обавештење да сам
Додаје да су жене из ове категорије много дискриминасане. „преквалификована“, али да ће размотрити могућност да ме,
- Жене преко 45 година, не и мушкарци, се сматрају женама у можда, ипак приме са средњом школом. Дакле, ја њима нисам
критичним годинама. Немају приоритет приликом запошљавања, потребна са знањем и искуством које имам већ као проста, и
а што се тиче отказивања уговора о раду, оне су на првом месту. самим тим јефтинија, радна снага,- огорчена је Снежана.
Оне углавном и прве добијају отказе када дође до ситуације каква Каже нам да не постоји институција којој може да се жали
се десила у „Џинсију“ или у „Аптиву“, када су отпуштали већи због тога.
број радника,- преноси нам Васић. -Чак и да неко ради тај посао, а сигурна сам да је некоме
Указује и на проблем радница које су радиле у турској у опису радног места, немам илузије да би прстом мрднули.
компанији „Џинси“ и остале без посла, не својом кривицом, Обесправљеност запослених и незапослених у Лесковцу је
али су остале и без заосталих плата, неуплаћених доприноса. невероватна, ми смо сведени само на просту радну снагу и
На територији града Лесковца на евиденцији Националне стално нам се поручује да будамо срећни ако уопште можемо
службе за запошљавање било је 11.664 особа, од чега је 5.893 нешто и негде да радимо,- огорчена је Снежана. Каже да се
жена. Новчану надокнаду у новембру 2023. године користило посла не боји и да ради као продавачица у једној лесковачкој
је у Лесковцу 1.837 особа (885 жена). трговини. У слободно време додатно заради неки динар правећи
Годину дана раније тај број је био 1.542 (655 жена). На основу торте по наруџбини.
пописа становништва из 2022. године на територији Лесковца -Није мени тешко. А и имам двоје деце која још нису
живи 18.273 жена старосне доби од 45-65 година. Од тог броја завршила своје школовање, ми не можемо да преживимо само од
8.783 их живи на урбаном, а 9.490 на руралном подручју. плате мог мужа који, такође, не ради посао за који се школовао.
Истраживања показују да жене после навршених 45 година Али, осећам се понижено и деградирано. МИ смо овде сведени
немају каријеру која, као код мушкараца, иде неким узлазним само на просту радну снагу а нарочито су у понижавајућем
током. Ту се, пре свега, мисли, на повећање зараде, позиције, положају жене. Још ако имате више од 45 година послодавци
положаја у друштву с годинама, већ да су жене на крају каријере нам поручују да треба да будемо срећне што уопште радимо.
готово на истом месту као на почетку. И шта ми има да питамо за плату, ако нам се не не свиђа, има
Снежана је завршила државни факултет. Годинама је радила ко ће да нас замени,- огорчена је Снежана.
у једној лесковачкој фабрици са својим занимањем. А онда је Не верује да институције система, инспекцију за рад или
дошла приватизација, фабрика пропала, а Снежана остала без синдикате уопште занимају овакви случајеви за које каже да их
посла. Прича нам да је радила свуда где је добила шансу. А то је у Лесковцу много.
Екипа Нове Наше речи
18 Нова наша реч